Toujours en période de chasse au petit gibier, je vous propose une nouvelle recette à base de suprême de faisan. Il sera accompagné d’artichauts, de pommes de terre le tout avec un jus de faisan parfumé à la mûre. Une recette qui saura ravir vos papilles. Directement du champs à l’assiette. Découvrez la vidéo de la recette à la fin.
-
Les recettes de Clément : caille des blés, raisins et blettes
Période de chasse au petit gibier oblige, voici une recette à base de cailles des blés associées aux raisins et aux blettes. Un plat irrésistible à servir à vos invités ou à faire en revenant d’une bonne journée de chasse. Du champs à l’assiette.
-
Les recettes de Clément : filet de chevreuil d’été, girolles, petits pois et jus de chevreuil à la sauge officinale
C’est le début de l’été, de quoi proposer une recette avec un filet de chevreuil et des produits frais de saison. Cette recette fraiche éveillera les papilles de vos convives.
-
Les conseils de Catherine : le régime Paléo, manger nature est-il bon pour la santé ?
Le régime Paléo c’est un retour au régime alimentaire de nos ancêtres les chasseurs-cueilleurs. Paléo renvoi à paléolithique, première période de la préhistoire où l’homme apparaît (entre 3 millions d’années et 12 000 ans avant JC). C’est véritablement en 2001, aux Etats-Unis, que se déclenche la mode d’un tel régime après la parution du livre Le régime Paléo de Loren Cordain, professeur au Département des sciences, de la santé et de l’exercice de l’Université du Colorado.
-
Recette : le meilleur sandwich au chevreuil au monde
Comme la plupart d’entre vous, je suis un chasseur actif avec une passion dévorante pour la préparation de la viande. À mes yeux, il n’y a rien de pire qu’un morceau de chevreuil, de pigeon ou de gibier en général gâché dans une poêle à frire ou desséché dans un four.
-
La viande de gibier, qu’est-ce que c’est…?
Qu’entend-on par « viande de gibier », et pourquoi devrions-nous en manger ? Ces questions offrent de nombreuses réponses. Certains vous diront que cette viande provient d’un animal sauvage abattu par un chasseur, ou quelque chose du genre. D’autres, en revanche, parleront d’un produit biologique et sain.
-
Recette: brochettes de faisan au satay
Ma première « ladies’ driven shoot day » vient de commencer. Après une journée fantastique sur le terrain avec sept autres adorables chasseresses, nous nous sommes retrouvés avec un ensemble de 91 proies prélevées. Nous avons chacune pris un couple ou deux et je savais déjà comment j’allais les cuisiner! J’allais en faire des brochettes de faisan au satay – un de mes plats préférés!