Toujours en période de chasse au petit gibier, je vous propose une nouvelle recette à base de suprême de faisan. Il sera accompagné d’artichauts, de pommes de terre le tout avec un jus de faisan parfumé à la mûre. Une recette qui saura ravir vos papilles. Directement du champs à l’assiette. Découvrez la vidéo de la recette à la fin.
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Les recettes de Clément : caille des blés, raisins et blettes
Période de chasse au petit gibier oblige, voici une recette à base de cailles des blés associées aux raisins et aux blettes. Un plat irrésistible à servir à vos invités ou à faire en revenant d’une bonne journée de chasse. Du champs à l’assiette.
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Les recettes de Clément : filet de chevreuil d’été, girolles, petits pois et jus de chevreuil à la sauge officinale
C’est le début de l’été, de quoi proposer une recette avec un filet de chevreuil et des produits frais de saison. Cette recette fraiche éveillera les papilles de vos convives.
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Les conseils de Catherine : La viande de gibier, un marché à (re)conquérir auprès des consommateurs
Le gibier n’est pas une viande comme les autres. Très présente sur les étals en ce mois de décembre, il est difficile pour un non chasseur de pouvoir en déguster tout au long de l’année (bien entendu, je ne parle pas ici des foyers composés d’un ou plusieurs nemrods, où, à l’inverse, elle est quasiment un plat du jour, fraîche en saison, congelée ou transformée le reste du temps !).
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La peste porcine africaine frappe à nos portes : à quoi devons-nous nous attendre ?
Nous l’avons longtemps redouté, c’est désormais une réalité : la peste porcine africaine est à nos portes. Cinq cas ont été constatés en Belgique, à quelques kilomètres seulement des frontières de l’Hexagone. Le risque de voir ce virus se propager en France est bien présent. A quoi devons-nous nous attendre alors qu’il n’existe actuellement ni vaccin ni traitement ?
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Gestion de la population de sangliers au Royaume-Uni
Si l’on se penche sur l’histoire du sanglier au Royaume-Uni, on constate que l’espèce indigène a disparu autour du 13e siècle. Depuis lors, quelques membres de l’aristocratie et de la royauté ont tenté à plusieurs reprises de le réintroduire.
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Structure sociale chez le cervidé
Combien d’études n’ont pas déjà été menées sur la structure sociale chez le cervidé ? Combien d’experts, de docteurs et de professeurs renommés n’ont pas passé quantité d’heures à étudier et rédiger des thèses entières sur le sujet ? Il existe tant d’espèces, de régions, de zones et de climats différents que de structures sociales chez ces animaux.
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La peste porcine africaine [6e partie de la série sur les maladies du gibier]
Dans le petit tour d’horizon des maladies affectant le gibier que nous nous sommes proposé d’évoquer au sein de ce blog, il en est une qui fait aujourd’hui beaucoup parler d’elle – et ce n’est, hélas, sans doute qu’un début : il s’agit de la peste porcine africaine.
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Nos armes éditions limitées présentées lors de l’IWA Outdoor Classics
L’ « IWA Outdoor Classics » est un salon dédié aux professionnels du secteur de la chasse qui se déroule à Nuremberg en Allemagne.
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Disparition des oiseaux : à qui la faute ?
Il semblerait que les journalistes des grands quotidiens français soient récemment partis en classe verte. En effet, alors que le phénomène est vieux de plusieurs décennies, les plumes des journaux Le Monde, Libération ou encore Le Figaro s’alarment de la disparition des oiseaux dans nos campagnes. «En 17 ans, un tiers des populations d’oiseaux, toutes espèces confondues, a disparu des campagnes », regrette un journaliste du magazine Science et Avenir.
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Gazage des oies aux Pays-Bas : un scandale passé sous silence
Il ne se passe pas une semaine sans que les anti-chasses, auto-proclamés seuls amoureux de la nature, fassent parler d’eux. Face à un tel vacarme, on pourrait penser que l’Europe est devenue un jardin d’Eden pour animaux. Mais il n’en est rien.
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La leptospirose [5e partie de la série sur les maladies du gibier]
On retrouve cette maladie bactérienne sur l’ensemble du globe : certains avancent même l’idée que la leptospirose est la zoonose la plus répandue à travers le monde.
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La rage [4e partie de la série sur les maladies du gibier]
Si elle est présente sur la totalité de notre planète (à l’exception de l’Antarctique), la rage sévit surtout, aujourd’hui, sur les continents africain et asiatique (95% des décès humains dus à cette maladie y sont recensés). On estime, par ailleurs, qu’elle tue annuellement environ 55000 personnes, et que, chaque année, 17 millions d’individus reçoivent un traitement pour avoir été exposés d’une manière ou d’une autre à un risque de contamination.
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La maladie de Lyme [3e partie de la série sur les maladies du gibier]
Lyme est une petite ville du Connecticut : c’est ici que, dans les années soixante-dix, on subodora pour la première fois l’existence de la maladie qui porte aujourd’hui son nom.
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L’Echinococcose Alvéolaire [2e partie de la série sur les maladies du gibier]
Derrière ce terme un peu barbare se cache une maladie dont tous les usagers de la nature (et a fortiori les chasseurs) doivent se méfier.
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La myxomatose [1ère partie de la série sur les maladies du gibier]
Un lapin prostré, immobile, les yeux obturés par le pus et qui attend la mort à l’abri d’une haie : quel chasseur de petits gibiers n’a jamais assisté à ce désolant spectacle, signe d’une épizootie à laquelle peu d’individus auront la chance de survivre ?