Je pense que tout chasseur le confirmera : un couteau de chasse, c’est un objet très personnel. Certains ont un seul couteau préféré, et d’autres en possèdent plusieurs (20 ou 30, par exemple), qu’ils utilisent en fonction de la tâche ou de leur humeur du jour.

Aujourd’hui, la gamme de choix en matériel de chasse est vraiment vaste, surtout en ce qui concerne les couteaux. Et il faut reconnaître qu’avec les variétés d’acier et de métal modernes, certaines lames sont réellement incroyables.

Faut-il avoir un couteau de chasse pour chaque tâche?

Depuis mes premiers jours de chasse au Royaume-Uni, j’ai acheté près de 25 couteaux, toujours pour une bonne raison. À l’époque, chaque lame était conçue spécialement pour telle ou telle tâche : dépouiller, lever les filets, préparer l’animal (découper la carcasse sur place), désosser ou découper en morceaux.

Désormais, le découpage de la viande est une catégorie entièrement « à part », et on trouve dans le commerce de plus en plus de couteaux polyvalents et des ensembles vraiment multifonctionnels.

Faut-il choisir un couteau multifonction? 

Au risque d’en fâcher quelques-uns, je vais vous parler du couteau « par excellence », comme il en existe peu sur le marché.

Un bon manche, une lame de taille et de largeur moyennes, légèrement incurvée, faite dans un acier de bonne qualité, qui s’aiguise facilement, ainsi qu’un bon fourreau, solide et en plastique de préférence (pour un nettoyage aisé). Cette description englobe de nombreux couteaux de différentes marques connues, mais, en réalité, rares sont ceux qui résistent à un usage quotidien professionnel ou semi-professionnel.

Ne vous méprenez pas, je crois personnellement que « n’importe quel couteau fait l’affaire », si on ne l’utilise que 4 à 5 fois par an. Mais dès qu’il s’agit d’un usage régulier (2 à 3 fois par semaine), ce n’est plus la même histoire.

Browning Blog : Comment choisir un couteau de chasse ?

 

Est-ce possible de se contenter d’un seul couteau?

Si c’était possible, nous aurions tous un couteau pour chaque animal : un pour les chevreuils, un pour les lapins, un pour les pigeons, un pour les canards, un pour les castors et même un pour les élans. Mais un bon, ou plutôt, un excellent couteau, est parfait pour tout type de carcasses, surtout s’il est facile à manier.

Il m’est impossible de choisir un seul couteau qui conviendrait à toutes mes tâches, mais je mets toutes les chances de mon côté en en achetant autant que je peux, surtout ceux de la collection Browning, car ils ont vraiment l’air exceptionnels, et certains piquent vraiment ma curiosité.

Comme me l’a dit un jour un vieux collègue : « Ce n’est pas le couteau qui fait le chasseur, mais le chasseur qui fait le couteau. »

 

Et vous, vous avez combien de couteaux? 

Et des Browning?